Issue d'une vendange d'ondenc, cépage typique du terroir argilo-calcaire de Gaillac, une cuvée conduite en macération en amphore 15 jours avec des raisins égrappés, puis élevée 10 mois en amphore.

Arômes intenses de fruit mêlé de nuances épicées, jus charnu, avec une certaine puissance équilibrée par la présence de tannins et par une pointe d'acidité et de discrets amers qui participe de la sapidité.