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Armagnac Domaine d'Aurensan -

Domaine d'Aurensan : des très belles eaux-de-vie, dans leur pleine maturité


Le Domaine d'Aurensan est une propriété familiale de plus de 5 hectares, sur laquelle 3 cépages sont cultivés : Ugni-blanc, Colombard, Folle Blanche, en projet, la réintroduction d'un cépage quasi disparu aujourd'hui appelé le Plant de Graisse.

Nous leur laissons le soin de se présenter : 

"Nous pratiquons la distillation traditionnelle dans un alambic armagnacais, entre 52° et 57°. Ce qui permet de conserver un maximum d’arômes. Nous ne commercialisons que de très belles eaux-­de-­vie, dans leur pleine maturité, elles n’ont jamais moins de 15 ans. 

Nos Assemblages

Nous sommes animés par la recherche de l’expression pure de notre terroir. Notre travail accompagne la vigne d’abord, le long processus de vieillissement de l’eau-­de-­vie ensuite, mais jamais il ne prend le pas sur la vérité du produit. Nous confectionnons un produit naturel.

Pas question pour nous de considérer les assemblages comme un moyen de lisser, de reproduire à l’identique et éternellement, un Armagnac de 20 ans d’âge. Notre Armagnac 20 ans d’âge mis en bouteille en 2012 sera sensiblement différent de notre Armagnac 20 Ans d’âge mis en bouteille dans 5 ou 10 ans, car les années qui entrent dans sa composition ne seront plus les mêmes. C’est pourquoi nous retraçons la généalogie de chaque assemblage en identifiant les années qui rentrent dans sa composition. Chaque Assemblage porte ainsi un n° de lot, pour lequel nous renseignons le volume disponible.

Nos millésimes 

Il s’agit d’une sélection de nos plus belles années. Les années où les grappes de raisins ont été les plus savoureuses et pour lesquelles le vieillissement est arrivé à un moment à côté duquel il ne faut pas passer, car nul ne saurait le reproduire.
Nous les commercialisons en qualité « BRUT DE FÛT » uniquement.

Pas de réduction (degré naturel), pas de colorant, pas d’ajout de sucre ni d’aucun autre adjuvant alimentaire."