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Sébastien Riffault - Région : Vallée de la Loire

Sancerre, sur la rive gauche de la Loire, le royaume du sauvignon. Dans cette appellation plutôt "conventionnelle", Sébastien Riffault creuse son sillon avec ses convictions, de fortes convictions. Depuis 2004, sur le domaine familial (Domaine Les Quarterons, 12 ha), il travaille diverses parcelles – 4 ha en tout – choisies sur les meilleurs coteaux : vieilles vignes, labour au cheval et façons manuelles, pas de produits chimiques, vendanges à pleine maturité (50 % de botrytis) et vinifications sans intrants, élevages longs. Ainsi naissent des cuvées de sauvignon parfaitement "nature" déclinées, avec des noms lituaniens en l’honneur de sa compagne, selon les terroirs de type calcaire – Akméniné ("fait de pierres"), Auksinis ("doré") –, marnes kimméridgiennes – Saulétas ("ensoleillé") – ou silex – Skeveldra ("éclat de pierre") –, ainsi qu’une petite cuvée de pinot noir – Raudonas ("rouge"). Rigueur et audace, respect du terroir et goût de l’expérimentation (Auksinis "tardif" et "macération"), telle est la démarche de Sébastien Riffault dans son exigence de vins vivants.