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Alexandre Bain - Région : Vallée de la Loire

Alexandre Bain L ‘appellation Pouilly-Fumé avait besoin d’authenticité, c’est Alexandre Bain qui l’a apportée.

Installé depuis 2007 sur cette rive droite de la Loire, dans le Nivernais, en face de Sancerre, il cultive 11 ha de sauvignon – dit aussi localement "blanc fumé" –, le cépage roi de l’appellation. Un cépage trop souvent vendangé à faible maturité et ainsi responsable de vins au goût végétal, voire "pipi de chat". La démarche d’Alexandre Bain est celle de la biodynamie, du travail des vignes au cheval dans la plupart des parcelles, de la vendange manuelle à parfaite maturité, et de la vinification avec les levures indigènes et avec peu ou pas de soufre : l’ambition est de produire des vins "naturels" qui traduisent l’essence du terroir plus que le simple profil variétal du cépage. Une démarche parfois incomprise par les instances du syndicat de l’appellation, d’où certaines cuvées en simple appellation Vin de France… D’authentiques vins de Pouilly, pourtant !